Çerkezmüsellim pabuç köftesi, Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesine bağlı Çerkezmüsellim Mahallesi'nde 1982'den bu yana değişmeyen tarifle hazırlanıyor. 2009 yılında tescillenen yöresel köfte, Türkiye'nin farklı şehirlerinin yanı sıra Avrupa ülkelerinden de talep görüyor.
Çerkezmüsellim pabuç köftesinin tarifi 1982'den beri korunuyor
Hayrabolu'nun geleneksel lezzetleri arasında yer alan köfte, Trakya'da yetişen ve bir yaşını doldurmamış danaların etinden yapılıyor. Kendine özgü baharat karışımı ve hazırlanış yöntemiyle diğer köfte çeşitlerinden ayrılan ürünün tarifinde 44 yıldır değişiklik yapılmadığı belirtiliyor.
Köfte ustası Mahmut Yalçın, lezzetin hikâyesinin babası Mehmet Şükrü Yalçın tarafından 1982 yılında başlatıldığını, kendisinin de baba mesleğini sürdürdüğünü söyledi. Yalçın, köftenin lezzetindeki en önemli unsurun yıllardır korunan tarif olduğunu ifade etti.
Artan ilgi üzerine markalarını 2009 yılında tescil ettirdiklerini aktaran Yalçın, Çerkezmüsellim pabuç köftesinin zamanla kendi adıyla tanınan bir yöresel lezzete dönüştüğünü belirtti.
Hayrabolu köftesi Avrupa ülkelerine de gönderiliyor
Yalçın, köftenin yalnızca Hayrabolu'da değil, farklı şehirlerde yaşayan vatandaşlardan da yoğun talep aldığını söyledi. Geleneksel lezzetin Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan'a gönderildiğini kaydetti.
Mahmut Yalçın, "Amacımız bu eşsiz lezzeti Türkiye'nin dört bir yanına taşımak. Hayrabolu'ya yolu düşenler köftemizi tatmadan bölgeden ayrılmıyor. İlgi her geçen gün artıyor. Lezzetimizi Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere kadar gönderdik" dedi.
