Tekirdağ bulaması, kadın kooperatiflerinin Yapıncak üzümünden geleneksel yöntemlerle ürettiği yöresel lezzet olarak yaşatılıyor.
Üretici Alev Yamalı, "Bulamanın coğrafi işaretle tescillenmesi bu yöresel değerin tanınması ve kendine özgü üretim özelliklerinin korunması açısından çok önemli. Bizim için bereket, emeğin geleneğe dönüşmesidir" dedi.
Yahyaköy Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ile Şarköy Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, bulamayı gelecek kuşaklara aktarmak için üretimi sürdürüyor.
Yapıncak üzümü toprak ve çövenle işleniyor
Üretimde kullanılan Yapıncak üzümleri, yöreye özgü bağlardan toplanıyor. Üzümler önce şıra haline getiriliyor. Ardından özel toprakla durulmaya bırakılan şıraya çöven ekleniyor ve karışım ocakta sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Saatler süren hazırlık sırasında kadınlar, yorucu karıştırma işini el değiştirerek yapıyor.
Yamalı, üretimde kullanılan toprağı "Ormandan elde ettiğimiz, pekmez için bulamayı kestirmekte kullandığımız özel bir toprağımız var" sözleriyle anlattı. Durulan şıraya belirli ölçülerde çöven ekleniyor ve başka yerde kaynatılan çöven de pişirme sırasında karışıma ilave ediliyor.
İl Müdürlüğü üretimi yerinde inceledi
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, bulama üreten kadın kooperatifi üyelerini ziyaret ederek üretim aşamalarını inceledi. Ziyarette coğrafi işaretli ürünün tanıtılması ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunması ele alındı. Bulama, kendine özgü aroma, renk ve kıvamını Yapıncak üzümünden alıyor.
