Sennur Sezer'in "İstanbul'un Eski İkramları" kitabından ilhamla düzenlenen gastronomi atölyesinde, Nilüfer'deki Pancar Deposunda Paskalya çöreği yapıldı. Ekmek ustası Hakan Doğan, ikram, tasarruf ve dayanışma kültürünü katılımcılarla paylaştı.
Sennur Sezer'in mutfak kültürü Pancar Deposu'nda ele alındı
Nilüfer Belediyesi, 2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer etkinlikleri kapsamında şair ve yazarı edebiyatının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik birikimiyle tanıtmaya devam ediyor. "İkram, Tasarruf ve Dayanışma" başlıklı gastronomi atölyesinde, Sezer'in İstanbul'daki farklı kültürleri, ortak yaşamı ve mutfak mirasını anlattığı kitabı merkezde yer aldı.
Atölyeye Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in eşi Nuray Özdemir de katıldı. Hakan Doğan, Sezer'in mutfağa bakışının yalnızca tariflerden oluşmadığını, güçlü bir sosyolojik gözlem taşıdığını söyledi.
"İkram, nezaketin ve dayanışmanın dilidir"
Kitaptaki "ikram" sözcüğünün anlamına dikkat çeken Doğan, yazarın işçi sınıfı ve dar bütçeli aileler için pratik, tasarruflu mutfak anlayışından etkilendiğini belirtti. Sezer'in, mahallelerde komşuluk ilişkilerini ve evde pişenin paylaşılmasına dayanan ortak sofra kültürünü yalın bir dille aktardığını ifade etti.
Doğan, "Bizim meslekte genellikle 'yemek' denir; 'ikram' çok daha ince, birleştirici bir kavram. Yazar, farklı inançların ve halkların İstanbul'da birbirine nasıl ikramda bulunduğunu, birbirinin tarifini nasıl zenginleştirdiğini harika anlatmış" dedi.
Paskalya çöreğinin yapımı uygulamalı anlatıldı
Konuşmanın ardından İstanbul'un çok kültürlü mirasını simgeleyen Paskalya çöreği uygulamalı olarak hazırlandı. Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar yapım aşamalarındaki püf noktalarını katılımcılarla paylaştı.
Katılımcılar, Sennur Sezer'in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırladı.
