Sakarya'da nostaljik gofret üretimi yapan emekli Türkçe öğretmeni Hanife Kısmet, eski usul elektrikli kalıplarla hazırladığı ürünleri müşterileriyle buluşturuyor. Erenler ilçesindeki atölyede üretim, üç kişilik kadın ekibiyle sürdürülüyor.
Eski usul gofret üretimi Erenler'de sürüyor
Kısmet, eşi gofret üreten bir firmaya destek olurken sektörü tanıdı ve firmanın sahibinden üretim yöntemini, özel reçeteyi ve makinelerin kurulumunu öğrendi. Pandemiden yaklaşık bir ay önce Hendek'te başladığı üretime burada altı yıl devam etti; ardından işletmesini Sakarya'nın merkezine, Erenler ilçesine taşıdı.
Atölyede gofretler fabrikasyon yöntemler yerine eski usul elektrikli kalıplarda hazırlanıyor. Sade ve kakaolu çeşitlerin yanı sıra geliştirilen tahinli gofret de satışa sunuluyor. Kısmet, tahinli çeşidin sade gofretten sonra en çok satan ürünleri olduğunu belirtiyor.
Nostaljik gofret müşterileri çocukluğuna götürüyor
Kısmet, eski kalıplar ve üretim tarzının gofretin tadını farklılaştırdığını, müşterilerinden çocukluk yıllarını hatırladıklarına dair yorumlar aldıklarını anlatıyor. Bazı müşterilerin ürünü tattıklarında duygulandığını söyleyen Kısmet, Almanya'dan gelenlerin de gofretleri hediyelik olarak alıp koliyle götürdüğünü ifade ediyor.
Üretimden kargolamaya, paketlemeden müşterilerle ilgilenmeye kadar atölyedeki işleri kadınlar yürütüyor. Çalışanlardan Dilek Kartal da gofretin kendisine çocukken esnaf olan babasının sattığı ürünleri hatırlattığını söylüyor.
