Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı Karaoğlan Mahallesi'nde, "Manda Köyü" olarak bilinen bölgede Mehmet Filliz, 50 yıldır sürdürdüğü manda yetiştiriciliğiyle dikkat çekiyor. 66 yaşındaki üretici, babasından devraldığı mesleği manda sucuğu, yoğurdu, kaymağı ve peyniriyle katma değere dönüştürüyor.
Yüzde 100 manda sucuğu Türkiye'nin her yerine gidiyor
İşletmesinde 200'ün üzerinde manda bulunan Mehmet Filliz, Tarım ve Orman Bakanlığından aldığı izinle yüzde 100 manda sucuğu ürettiklerini söyledi. Filliz, "Yüzde 100 manda sucuğu üretiyoruz, kargoyla her ile gönderiyoruz" diyerek ürünlere talebin arttığını belirtti.
Üretimde başka et karıştırmadıklarını vurgulayan Filliz, mandaları kendi imkanlarıyla ya da ihtiyaç halinde komşularından temin ettiklerini, ürünlerin kalitesinin duyulmasıyla siparişlerin Türkiye'nin dört bir yanına yayıldığını anlattı.
Manda sütü, yoğurt ve kaymak üretimi nasıl yapılıyor?
Manda yetiştiriciliğinin sabır isteyen bir iş olduğunu söyleyen Filliz, gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, bir malağın yetişmesinin ise 2,5 ila 3 yılı bulduğunu aktardı. Sıcak havada suyun hayvanlar için hayati önem taşıdığını belirten Filliz, su olmadığında mandaların strese girdiğini ve süt veriminin düştüğünü ifade etti.
Şu an hayvan başı ortalama 3,5 litre süt aldıklarını söyleyen Filliz, sütün litresini köyde 90 liradan, Bursa merkezde ise 100 liradan sattıklarını kaydetti. Ayrıca 5 kilo manda sütünden yaklaşık 700 gram kaymak elde ettiklerini belirtti.
Aylık 1 ton manda yoğurdu satıyorlar
Eşiyle birlikte üretimi sürdürdüklerini anlatan Mehmet Filliz, günde yaklaşık 40 kilo, ayda ise 1 ton civarında manda yoğurdu sattıklarını söyledi. Talebe göre peynir ürettiklerini, yaz aylarında ise dondurma üreticilerine süt tedarik ettiklerini dile getirdi.
Cumartesi günleri Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla dağıttıklarını söyleyen Filliz, gençlerin bu işe ilgisinin az olmasından da yakındı. "Gençlerimizin bu işi öğrenmesini ve manda sayısının çoğalmasını tabii ki isteriz. Ancak bu iş biraz sabır işi, semeresini almak uzun zaman alıyor" dedi.