Tekirdağ'ın Malkara ilçesine bağlı Alaybey Mahallesi'nde köylü kadınlar, kış hazırlıkları için imece usulüyle salça yaparak hem ailelerinin ihtiyacını karşılıyor hem de yıllardır süren dayanışma kültürünü yaşatıyor.
Alaybey Mahallesi'nde kış hazırlığı geleneği sürüyor
Mahallede bir araya gelen kadınlar, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri el birliğiyle işleyerek salçaya dönüştürüyor. Aynı dayanışma, tarhana, kesme, kuskus, yufka ve turşu hazırlığında da devam ediyor.
Önce domatesler toplanıyor, yıkanıyor ve pişiriliyor. Ardından makineden geçirilen domateslerin suyu kaynatılıyor; yağ, şeker ve tuz eklendikten sonra yeniden kaynatılan salça sıcak sıcak şişelere doldurulup vakumlanıyor.
"Bütün arkadaşlar toplanıp bu işleri sırayla birbirimize yapıyoruz"
İmece geleneğinin mahallede yıllardır sürdüğünü belirten Semra Zeyniye Er, kadınların işleri sırayla birbirine destek olarak yaptığını söyledi. Er, "İlk önce domateslerimizi topluyoruz, yıkıyoruz. Biraz pişirdikten sonra makineden geçirip suyunu kaynatıyoruz. Suyu koyduktan sonra yağını, şekerini, tuzunu koyup biraz daha kaynatıyoruz. Daha sonra sıcak sıcak şişelere vakumluyoruz. Sonra temiz temiz tüketiyoruz" dedi.
Hazırladıkları ürünleri aileleri için kullandıklarını anlatan Er, "Bu yaptığımız ürünleri kendi ailemiz için kullanıyoruz. Çocuklarımıza, torunlarımıza kış boyunca bütün ihtiyaçlarımızı yapıyoruz. Turşumuzu, salçamızı, her şeyimizi kendimiz üretiyoruz" ifadelerini kullandı.
Hazır ürünlerin yaygınlaşmasıyla gençlerin bu geleneklerden uzaklaştığını söyleyen Er, "Bizde hazır yok. El emeği çok. Kendi öğrendiklerimiz, kendi alın terimizle yapıp tüketiyoruz. Şu an bizim yaştakiler bunu yapıyor. Gençler hazıra alıştı, hepsi hazır tüketiyor. Kimse uğraşmak istemiyor. Ancak bizim yaştakiler yapıp uğraşıyor. Gençler artık hazıra kaçıyor. Anneler yaparsa alıp yiyorlar" diye konuştu.
Salçalık domatesin kasası 300-350 TL
Kent genelinde salçalık domatesin kasasının 300-350 TL arasında alıcı bulduğu belirtildi. Ev yapımı, doğal ve katkısız ürün tüketmek isteyen vatandaşların da kış hazırlıklarına önem verdiği ifade edildi.
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü yetkilileri de Alaybey Mahallesi'ni ziyaret ederek kadınların imece usulüyle gerçekleştirdiği salça yapımını yerinde inceledi. Alaybey'de hazırlanan salçalar, komşuluk ve dayanışma kültürünün bir parçası olarak kış sofralarındaki yerini koruyor.
