Keşan'da Seven Kadın Kooperatifi, çölyak hastası 3 yaşındaki yeğeni için glütensiz çorba hazırlayan Hafize Kayış'ın girişimiyle kuruldu. Yedi kadının üretim yaptığı kooperatifte glütensiz tarhana, sebze çorbası ve erişte hazırlanıyor.
Glütensiz çorba fikri kooperatife dönüştü
Hafize Kayış, yeğeninin çölyak tanısı aldıktan sonra glütensiz ürün bulmakta yaşadığı güçlükleri fark ederek mutfağında çorba hazırlamaya başladı. Hazırladığı ürünlerin çevresindeki çölyak hastalarından da ilgi görmesi üzerine Kayış, 6 kadınla birlikte Seven Kadın Kooperatifini kurdu.
Trakya Kalkınma Ajansı desteğiyle çalışmalarını sürdüren kooperatif, çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği ürünler üretmeyi ve kadınların geçimine katkı sağlamayı hedefliyor.
"Yeğenimin sorusu bizim için başlangıç oldu"
Kadın Kooperatifi Kurucu Başkanı Hafize Kayış, sürecin yeğeninin sofrada sorduğu soruyla başladığını belirterek, "Öncelikle glütensiz tarhana üretmeye başladık. Şimdi sebze çorbamız ve eriştemiz de glütensiz olarak devam ediyor. Yeğenim 3 yaşında çölyak tanısı aldı. Bir gün sofrada otururken 'Ben neden sizin çorbalarınızdan içemiyorum?' diye sordu. Bu soru bizim için bir başlangıç oldu" dedi.
Kayış, glütensiz üretimde çapraz bulaşma ve kontaminasyon riskine karşı hassas olduklarını vurguladı. Kooperatifte hijyen, gıda güvenliği, kalite, sürdürülebilirlik ve izlenebilirlik kurallarının ön planda tutulduğunu, ürünlerin her aşamasında kadınların aktif görev aldığını söyledi.
Çölyak hastaları için güvenli üretim
Kooperatif üyelerinden Fatma Özay da başlangıçta Kayış'a destek olmak amacıyla üretime katıldığını, zamanla glütensiz ürünlere duyulan ihtiyacın sanılandan büyük olduğunu gördüklerini ifade etti. Özay, üretim sürecinde hijyenin önemini öğrenerek kadın kooperatifi kurmaya karar verdiklerini anlattı.
Çölyak, buğday, arpa, çavdar ve bazı yulaf türlerinde bulunan glütene karşı bağışıklık sisteminin aşırı tepkisi sonucu ince bağırsağın zarar görmesine yol açan kronik bir otoimmün hastalık olarak tanımlanıyor.
