İznik ilk hasat zeytinyağı, Bursa'nın İznik ilçesine bağlı Göllüce Mahallesi'nde yeni sezonla birlikte üretilmeye başladı. Üretici Oğuz Yıldırım'ın erken hasat yeşil zeytinleri soğuk sıkım yöntemiyle işlemesiyle elde edilen yağ, Avrupa başta olmak üzere birçok ülkeden talep görüyor.
İznik'te ilk hasat zeytinyağı nasıl üretiliyor?
Türkiye'nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik'te üreticiler, sezonun ilk sıkımı için hasada başladı. Sabah erken saatlerde toplanan zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine götürülerek işleniyor.
Bu süreçte zeytinin kalite ve aromasının korunduğu, yüksek polifenol değerine sahip ilk hasat zeytinyağı elde edildiği belirtildi. İlk hasat döneminde verimin düşük, ürün kalitesinin ise yüksek olduğu ifade edildi. Yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden 1 litre zeytinyağı üretilebiliyor.
Almanya, İngiltere ve Amerika'dan sipariş geliyor
Oğuz Yıldırım, zeytinlerin tamamının İznik Gölü çevresinden toplandığını belirterek ilk hasat ürünlerinin dünyada altın madalya, Türkiye'de ise platin ödül aldığını söyledi.
Yıldırım, "Her sezon ilk hasattan sonra aynı heyecanı yaşıyoruz. Son derece hijyenik ve el değmeden üretim yapıyoruz. Bu yağ, adeta ilaç gibi kullanılabilecek kalitede bir zeytinyağıdır. Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika'dan yoğun talep alıyoruz. Siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz" dedi.
Günlük zeytin sıkma kapasitesinin yaklaşık 80 ton olduğunu, ancak kendisinin 30 tonu geçmediğini aktaran Yıldırım, sezonda ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini kaydetti. İznik'teki üreticiler, yeni sezonun ilk hasat yağlarını dünya pazarlarına ulaştırmaya hazırlanıyor.
