Hayrabolu Tatlısı, 1972'de "Kadı Göbeği" adıyla piyasaya sunulduktan sonra Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşti. Yöresel lezzet, 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi ve Türkiye'nin yanı sıra yurt dışında da tanınmaya başladı.
Hayrabolu Tatlısı'nın üretiminde peynir öne çıkıyor
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, tatlıyı üreten işletmeyi ziyaret ederek hazırlık aşamalarını yerinde inceledi. İşletme sahibi Nurgün Tanrınıan, ağabeyiyle birlikte babalarından kalan aile geleneğini sürdürdüklerini anlattı.
Tanrınıan'ın aktardığına göre tatlı, babası Salih Kaya tarafından 1972'de "Kadı Göbeği" olarak bilinen lezzetten esinlenilerek piyasaya çıkarıldı. Önce çevre ilçelere gönderilen ürün, zamanla Hayrabolu Tatlısı adıyla yaygınlaştı ve Türkiye genelinde, ayrıca yurt dışında tanınan bir yöresel lezzet haline geldi.
Tatlının ana malzemesinin yüzde 50'den fazlasını peynir oluşturuyor. Süt köylerden temin ediliyor ve her gün taze peynir mayalanıyor. Peynir; yumurta, un, irmik ve fındıkla karıştırılarak hamur haline getiriliyor, ardından kesme makinelerinde şekillendirilip fırında pişiriliyor.
Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki fark
Tanrınıan, iki tatlı arasındaki temel farkın üretim yöntemi olduğunu belirtti. Kadı Göbeği elde hazırlandığı için peynir parçaları daha bütün kalırken Hayrabolu Tatlısı makineyle şekillendiriliyor.
Tanrınıan, markalarını örnek alarak 2021'de coğrafi işaret tescili aldıklarını ve daha sonra aynı isimle farklı tatlıların da üretilmeye başlandığını söyledi. Tatlıseverleri orijinal Hayrabolu Tatlısı'nı denemeye davet etti. Coğrafi işaretli lezzet, tahin ve ceviz ya da fındık, fıstık kırması eşliğinde servis ediliyor.
