Taş fırın ekmeği, Kırklareli'nin Vize ilçesine bağlı Soğucak köyünde yaşayan 64 yaşındaki Güllü Saykaç'ın geleneksel yöntemlerle hazırladığı lezzetler arasında yer alıyor. Saykaç, hamurdan pişirme aşamasına kadar ekmeği taş fırında kendi elleriyle yapıyor.
Soğucak köyünde taş fırın ekmeği nasıl hazırlanıyor?
Yıllardır ekmek yapan Saykaç, kaç somun hazırlayacağına göre ölçü tabağıyla malzemeleri belirliyor. Hamura maya ve sıcak su ekleyerek yoğuran Saykaç, hamuru yaklaşık bir saat kabarmaya bırakıyor.
Kabaran hamuru somun haline getirip emekliklere yerleştiren Saykaç, bu sırada taş fırını yakıyor. Fırındaki korları temizledikten sonra ekmekleri tek tek fırına atan Saykaç, somunların yaklaşık 1 buçuk saat piştiğini söyledi.
Güllü Saykaç: Taş fırın ekmeği daha doyurucu
Taş fırın ekmeğinin çocukluğundan beri aile geleneği olduğunu belirten Saykaç, "Bu taş fırın ekmeğidir. Kaç somun yapacağıma bağlı ölçü tabağımla ölçerim. Ölçüye göre hamura maya, sıcak su koyarım ve güzelce yoğururum. Yoğurduktan sonra kabarmaya bırakırım. Bir saat kabardıktan sonra somunlar haline getiririm. Emekliklere yerleştiririm ve fırını yakarım. Fırını yaktıktan sonra korları temizleyip ekmekleri tek tek fırına atarım, 1 buçuk saat burada pişer ve yemeğe hazır hale gelir" dedi.
Çocukluğunda annesinin de uzun yıllar ekmek yaptığını anlatan Saykaç, "Bizler bu ekmeğin ustası olalı 5-10 sene oluyor. Taş fırın ekmeğini kendi ellerimizle yaptığımız için satılan ekmeklere benzemez. Daha doyurucu, sağlıklı ve lezzetli olur" ifadelerini kullandı.
