Eliminasyon diyeti, gıda intoleranslarını ve hassasiyetleri belirlemek için bazı gıdaların geçici olarak beslenmeden çıkarılıp yeniden eklenmesine dayanan bir yöntem olarak öne çıkıyor. Fonksiyonel Tıp Hekimi ve Fitoterapist Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, bu sürecin özellikle Bursa'daki BURTOM Özlüce Tıp Merkezi'nde uygulanan yaklaşımda güvenilir bir rehber olduğunu söyledi.
Eliminasyon diyeti nasıl uygulanır?
Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, eliminasyon diyetinin şüpheli gıdaların belirli bir süre diyetten çıkarılması ve vücudun verdiği tepkilerin dikkatle izlenmesi esasına dayandığını belirtti. Ona göre ülkemizde gıda intolerans testleri hem pahalı hem de her zaman doğru sonuç vermiyor.
Yavuzcan, yöntemin dört aşamada ilerlediğini anlattı: Hazırlık, Eliminasyon, Yeniden Tanıtma ve Onarım. Hazırlık aşamasında glüten, süt ürünleri, maya, soya ve baklagiller gibi yaygın alerjen sorunlu gıdalar belirleniyor. Eliminasyon döneminde bu gıdalar 3-6 hafta boyunca tamamen çıkarılıyor ve bir gıda-semptom günlüğü tutuluyor.
Hangi hastalıklarda destekleyici olabilir?
Yeniden tanıtma aşamasında çıkarılan gıdalar 3-5 gün arayla tek tek beslenmeye ekleniyor. Reaksiyon gösteren yiyecek hemen listeden çıkarılırken, onarım aşamasında dokunan gıdalar kalıcı olarak sınırlandırılıyor ve güvenli gıdalarla dengeli bir beslenme modeli kuruluyor.
Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, eliminasyon diyetinin kronik otoimmün hastalıklar, IBS (huzursuz bağırsak), migren, kronik alerji/astım ve sedef-egzema gibi bağışıklık temelli sorunların yönetiminde güçlü bir destekçi olduğunu vurguladı.
Eliminasyon diyetinde nelere dikkat edilmeli?
Yavuzcan, süreçte önceden plan yapılması, etiketlerin dikkatle okunması, bol su tüketilmesi ve her yiyeceğin tek tek eklenmesi gerektiğini söyledi. Kaçamak yapılmaması gerektiğini belirten Yavuzcan, küçük bir miktarın bile sonuçları çarpıtabileceğini ifade etti.
Uzman isim ayrıca katkı maddesi içeren işlenmiş gıdalardan uzak durulması, belirtilerin görmezden gelinmemesi ve stresten kaçınılması gerektiğini hatırlattı. Beslenme yetersizliği yaşamamak ve sorunlu gıdaları doğru tanımlamak için sürecin mutlaka bir sağlık uzmanının gözetiminde yürütülmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.