Bursa Teknik Üniversitesi'nde (BTÜ) geliştirilen luteinli süt ve yoğurt projesi, Hızlı Destek Programı kapsamında destek almaya hak kazandı. Proje, tarımsal atıklardan elde edilecek luteinin günlük tüketilen süt ve yoğurt ürünlerine eklenmesini hedefliyor.
Lutein tarımsal atıklardan geri kazanılacak
BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin'in yürütücülüğünü üstlendiği çalışmada, göz sağlığına faydalarıyla bilinen luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılması amaçlanıyor. "Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi" başlıklı projede, luteinin ışık, ısı ve oksijene karşı hassas yapısının gıda ürünlerinde kullanımını kolaylaştıracak özel taşıyıcı sistemler geliştirilecek.
Projede BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Rasim Alper Oral ve Onsekiz Mart Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışman olarak görev alıyor. BTÜ'den Dr. Öğretim Üyesi Nadide Seyhun ve Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesinden Dr. Öğretim Üyesi Aygül Can ise araştırmacı olarak yer alıyor.
Süt ve yoğurda eklenerek test edilecek
Araştırma kapsamında geliştirilecek formülasyonlar, süt ve yoğurt gibi günlük tüketilen ürünlere entegre edilerek incelenecek. Böylece luteinin kapsül ya da ilaç formu yerine beslenmenin bir parçası olarak tüketilmesi ve sindirim sırasında daha iyi korunması hedefleniyor.
Çalışmanın bir diğer amacı da tarımsal atıkları katma değeri yüksek ürünlere dönüştürerek sürdürülebilir üretim ve döngüsel ekonomiye katkı sağlamak. Esma Nur Seçkin, bu projenin takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda sektörlerinde kullanılan biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine imkan tanıyacağını söyledi.
Rektör Çağlar projeyi tebrik etti
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, destek almaya hak kazanan proje ekibini tebrik ederek üniversitenin araştırma ve geliştirme odaklı çalışmalarının güçlenerek sürdüğünü belirtti. Çağlar, tarımsal atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesini hedefleyen çalışmanın sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve insan sağlığı açısından önemli olduğunu vurguladı.
