Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek-içecek sektörünün nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılamak için hayata geçirilen Mutfak Akademi, istihdama katkı sağlarken yeni girişimcilik hikâyelerine de zemin hazırlıyor. Akademide eğitim alan Fatma Durak, kendi iş yerini açarak bu süreci başarıya dönüştürdü.
BTSO Mutfak Akademi'de eğitimden işe uzanan yol
Türkiye'nin en kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olarak gösterilen merkez, gastronomi alanında kariyer yapmak isteyenlere profesyonel bir altyapı sunuyor. Teorik bilgiler, uygulamalı atölye çalışmalarıyla desteklenirken kursiyerler ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik konularında da deneyim kazanıyor.
Altı farklı eğitim alanında hizmet veren BTSO Mutfak Akademi, ulusal ve uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim imkânı sağlıyor. Sektörün güncel ihtiyaçlarına göre hazırlanan programlarda uygulamalı eğitime ağırlık veriliyor ve kursiyerlerin iş hayatına hızlı uyum sağlaması hedefleniyor. Eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin tamamına yakını doğrudan iş gücü piyasasına kazandırılıyor.
İbrahim Burkay: Sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veriyoruz
BTSO Yönetim Kurulu Başknı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin temel unsurunun nitelikli insan kaynağı olduğunu söyledi. Mutfak Akademi'yi sektör temsilcilerinin beklentileri doğrultusunda hayata geçirdiklerini belirten Burkay, merkezin istihdamın yanı sıra girişimcilik alanında da önemli sonuçlar ürettiğini ifade etti.
Burkay, "Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından yüksek bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha büyük katma değere dönüştürmek için sektörümüzü iyi yetişmiş, mesleki yetkinliği güçlü insan kaynağıyla desteklemeliyiz. Mutfak Akademi'yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veren bir merkez olarak kurguladık. Kursiyerlerimiz burada mesleki beceriler kazanırken profesyonel mutfak kültürünü, iş disiplinini ve işletmecilik anlayışını da öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerlerin sektörde istihdam edilmesi ve aralarından kendi işletmesini kuran girişimcilerin çıkması, ortaya koyduğumuz modelin başarısını net bir şekilde gösteriyor. BTSO olarak insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik kapıları aralamaya devam edeceğiz" dedi.
Fatma Durak kendi işletmesini açtı
Mutfak Akademi'nin eğitimlerinden faydalanan Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce öğrenci olarak başladığı yolculuğu kendi iş yerini açarak yeni bir aşamaya taşıdı. Durak, aldığı eğitimlerin mesleğe bakış açısını değiştirdiğini ve girişimcilik sürecinde kendisine sağlam bir rota çizdiğini anlattı.
Durak, "BTSO Mutfak Akademi'ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada aldığım eğitim ve kazandığım tecrübeler sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticareti, iş hayatını ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden son derece faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur" ifadelerini kullandı.
Akademide eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş ve mezunlardan Merve Özis de teorik bilgi ile pratiğin aynı çatı altında buluşmasının mesleki gelişimlerine büyük katkı sağladığını söyledi. Katılımcılar, profesyonel mutfak kültürünü uygulamalı olarak öğrenmenin kendilerine özgüven ve net bir kariyer yolu kazandırdığını dile getirdi.
