Beypazarı baby havuç üretimi, gelişen teknoloji ve tohum çeşitliliğiyle yılın 12 ayına yayıldı. Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yetiştirilen mini havuçlar, özellikle restoranlar ve gurme ürün satan marketlerin talebiyle anlaşmalı firmalara gönderiliyor.
Beypazarı'nda baby havuç üretimi nasıl yapılıyor?
Yaklaşık 500 dönümlük alanda farklı sebzeler yetiştiren üretici Durmuş Erdoğan, toplam arazinin 150 dönümünü havuca ayırdıklarını, bu alanın bir bölümünde de erken hasat edilen baby havuç ürettiklerini söyledi. Büyük bölümde nantes tipi sofralık havuç yetiştirilirken, baby havuç üretimi firmaların talep ettiği miktara göre butik modelle sürdürülüyor.
Erdoğan, baby havucun özel çeşitlerden erken hasat edilerek elde edildiğini belirterek, ürünün tazeliğini ve vitamin-mineral değerini koruması için yıkanmadan, toprağı üzerinde olacak şekilde sevk edildiğini ifade etti. Firmalar ise ürünü işlemden geçirerek market reyonlarına ve sofralara ulaştırıyor.
Baby havuç restoranlar ve gurme marketlerde kullanılıyor
Baby havucun pazarının henüz geniş olmadığını ancak ürünü tanıyan tüketicilerin lezzeti ve besin değerleri nedeniyle tercih ettiğini dile getiren Erdoğan, mini havuçların en çok restoranlarda, özellikle tabak süslemede kullanıldığını kaydetti.
Normal havuçta ortalama verimin 6 ile 8 ton arasında değiştiğini aktaran Erdoğan, baby havuçta tonajdan çok adet sayısının önemli olduğunu vurguladı. Baby havuç veriminin normal havuca göre yaklaşık 5'te 1 düzeyinde, 1 ton civarında olduğunu; ürünün yaprağı ve üzerindeki pürüyle gönderildiğini söyledi.
Beypazarı havucunda beta-karoten vurgusu
Erdoğan, Beypazarı'nın hava, su ve toprak koşullarının havuç üretimi için elverişli olduğunu belirterek, beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı'nda olduğunun bilindiğini ifade etti. Beta-karotenin A vitamini açısından önem taşıdığını ve havuca turuncu rengini verdiğini söyledi.
İşçilik, yakıt ve enerji maliyetlerindeki artışın üreticileri zorladığını belirten Erdoğan, doğru planlamayla üretime devam ettiklerini aktardı. Gelecek sezon da baby havuç üretimini sürdürmeyi planlayan Erdoğan; brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, iceberg marul ve yeşil soğan da yetiştiriyor.
